Talvez a história do pão se confunda com a história da alimentação em todo o mundo. O alimento teria surgido há mais de seis mil anos, quando os egípcios descobriram a fermentação do trigo. Era um alimento básico e símbolo de poder. Em algumas épocas, também no Egito antigo, já foi utilizado como moeda, inclusive […]
Estamos em plena temporada da vindima, a colheita da uva. E esta etapa, aqui na Toscana, é marcada por festas que celebram o início de uma nova produção, mas também por preocupação, já que a seca, este ano, castigou sem dó nem piedade praticamente todo o Velho Mundo. Mas a uva é viva e […]
Maurízio desembarcou no Brasil com dois amigos em 28 de dezembro de 1999, vindo da Itália. A intenção era passar o Réveillon no Rio de Janeiro, ver a queima de fogos em Copacabana e depois emendar em alguma balada cheia de carioquices e muita bebida. Pouco antes das 22 horas do dia 31, lá […]
Havia falado sobre as vantagens da viagem sem planejamento, mas há sempre um pequeno contratempo nesse tipo de investida aventureira – de mochila, lembrem-se. Estávamos – eu e Cláudia de Castro, minha amiga topa-quase-tudo – no balneário de Lloret de Mar, na Costa Brava, Espanha. O próximo destino seria Tarragona, cidade imponente da Catalunha, […]
Em uma visita a Londres, em 2008, fui recebido, junto com uma amiga, na casa de amigos. Moravam sete pessoas num sobrado de três quartos, que ficavam na parte de cima. Em baixo, era só alegria: a sala de TV – que também era academia e todo fim de tarde, a partir das 17 […]
Era sábado e eu estava escrevendo uma crônica sobre o México, falando da comida mexicana no México e tals… Sim! A comida mexicana lá é muito diferente da comida mexicana servida por aqui. Enquanto escrevia me lembrei de alguns pratos. E veio a vontade. Comecei a pensar nos ingredientes que eu tinha em casa. […]
Certamente você já deve ter ouvido dizer que vinho tinto acompanha carne vermelha e vinho branco é o ideal para peixes. Pode ser! Mas no mundo da enologia a harmonização do vinho com o cardápio não é uma questão matemática. Pode variar. São as peculiaridades de cada uva que produz o vinho e de […]
Sábado, samba e feijoada. Quer uma combinação mais perfeita? Ah! E caipirinha, é claro. Para ser melhor, se é que tem como, só quando o programa dura o dia todo, numa roda de samba, e se torna quase uma obrigação do brasileiro no sétimo dia. Aliás, sua majestade A Feijoada é o prato mais […]
Não falta mais o que ser inventado para despertar sensações e dar um it de novidade a projetos de eventos pós-pandêmicos. E Goiânia está na rota de um deles: o Trust Gastronomia Intimista, que será lançado no dia 14, no Goiânia Golfe Clube. Funciona assim: cabanas suspensas serão montadas na beira do lago do […]
Caçarolices – Havia o equivalente a dois bifes grossos de um pernil suíno na geladeira. A preocupação da minha mãe, naquele domingo, era com a forma de fazer a carne. Ela estava meio cansada do mesmo picadinho suíno, refogado com cebola queimada e mostarda. “Vou grelhar com ervas e alho”, sentenciei! Fiz dois […]