O bacalhau é considerado o prato da páscoa dos cristãos que incorporaram o pescado salgado em suas refeições. No Brasil, ele é bastante consumido na Semana Santa em diversos preparos e marca o fim do jejum de carne vermelha da quaresma em grande estilo. A chef de cozinha especializada em massas italianas, Carina Popolare, resgatou […]
Há iguarias cujos narizes são torcidos só de serem mencionadas. Na minha família, pelo lado paterno, sei de muita gente que não pode nem ouvir falar em coentro. “É salsa com maria-fedida (um pequeno percevejo típico da região)”, diz uma tia que deixa de comer qualquer prato de domingo se houver coentro na cozinha. […]
O inovador vinho Malbec branco se tornou um sucesso comercial nos mercados de vinhos argentinos mais importantes em apenas alguns anos. O Trivento Branco Malbec começou como um projeto com um propósito social, ou seja, arrecadar fundos para a concessão de bolsas de estudo por meio do Fundo de Bolsas de Estudos (FonBec), […]
Para o bom italiano, a refeição começa com um copo de vinho, pão e azeite para benzê-lo. A colheita das azeitonas na Toscana começou em novembro e termina até o final deste mês, antes que o fruto caia de maduro, mas tenha adquirido o tamanho máximo. Trata-se de um evento secular que reúne famílias […]
Vedete da ceia natalina, o peru é uma iguaria difícil de lidar. Pelo menos para a maioria que vai preparar tudo em casa. Via de regra, a ave sai do forno bonita e brilhante, mas decepciona ao primeiro corte por estar muito seca e aparentemente sem graça. Mas, há técnicas para resolver […]
Faltavam duas semanas para o inverno e Nova Iorque já respirava o Natal. O cheiro de castanhas portuguesas assadas podia ser sentido por toda a ilha de Manhattan, e os Papais-Noéis com sininhos arrecadando doações estavam em todas as esquinas. Depois de uma semana na Big Apple, nosso destino era Stowe, no Estado de […]
Foi logo depois da Segunda Guerra Mundial que uma atividade impulsionada pela suburbanização dos Estados Unidos se espalhou pelo país. A tradição de crianças fantasiadas pedindo “doces ou travessuras” permitiu que elas andassem em segurança, de porta em porta, pedindo doces aos seus vizinhos. Abóboras iluminadas e decorações horripilantes com teias de aranhas, vassouras, caldeirão […]
No descolado bairro de El Born, em Barcelona, na Espanha, fica o Paradiso, bar que foi eleito o melhor do mundo, na edição 2022 da lista do The World’s 50 Best Bars. Quem passa na porta – Carrer de Rera Palau, 4 –, não dá nada por ele. Está localizado atrás de uma tímida […]
Talvez a história do pão se confunda com a história da alimentação em todo o mundo. O alimento teria surgido há mais de seis mil anos, quando os egípcios descobriram a fermentação do trigo. Era um alimento básico e símbolo de poder. Em algumas épocas, também no Egito antigo, já foi utilizado como moeda, inclusive […]
Estamos em plena temporada da vindima, a colheita da uva. E esta etapa, aqui na Toscana, é marcada por festas que celebram o início de uma nova produção, mas também por preocupação, já que a seca, este ano, castigou sem dó nem piedade praticamente todo o Velho Mundo. Mas a uva é viva e […]